Receta de Pastel de mole con helado

Delicioso pastel de mole con helado bañado con una rica crema inglesa de tamarindo y caramelo de naranja. Un postre ¡realmente espectacular!

Receta de pastel de mole con helado

Ingredientes para la receta de pastel de mole con helado

  • Para el pastel:
  • 330 gr. chocolate amargo
  • 10 cucharadas mantequilla
  • 1/2 chile pasilla sin semilla
  • 10 cucharadas azúcar
  • 3/4 cucharada canela molida
  • 1/2 cucharada clavos molidos
  • 2 cucharadas pepitas
  • 9 huevos
  • 1/2 cucharada vainilla
  • Para la salsa:
  • 1 taza crema para batir
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1/4 cucharada vainilla
  • 1/4 taza pasta tamarindo
  • 2 yemas
  • Para el caramelo:
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 taza jugo de naranja
  • 1 taza agua
  • Hojas de menta
  • Cascara de naranja
  • Frambuesas

¿Cómo hacer la receta de pastel de mole con helado?

Para la masa del pastel de mole con helado:

1

Precaliente el horno a 300°F ó 150ºC y derrita el chocolate a baño María. Dore la mantequilla de 8 a 10 minutos y reserve.

2

En el procesador poner los chiles, el azúcar, la canela, los clavos y semillas hasta que estén súper finas molidas.

3

Bata los huevos y la vainilla a velocidad baja, añada la mezcla de chiles y bata por 10 minutos más. Integre el chocolate fundido hasta que se incorpore y despacio incorporar la mantequilla hasta que se combine.

4

Vierta la masa del pastel de mole con helado sobre 8 ramekins con capacidad de ½ taza, y meter a baño María y hornee de 13 a 14 minutos.

5

Se sentirán ligeramente firmes, retirar y refrigerar por 1 hora.

Para la salsa inglesa:

6

Poner en un cazo la crema, el azúcar, la vainilla y el tamarindo. Hierva y mueva con cuchara de madera.

7

Mezcle las yemas en un bowl, atempere con la crema y regrese al recipiente hasta que empiece a espesar.

8

 

Para el caramelo:

9

Caliente la azúcar con 1 taza de agua. Cuando se torne ámbar, baje el fuego y despacio, agregue el jugo de naranja. Se hará duro pero deje en el fuego para que se vuelva liquido, dejar por 20 minutos.

10

Mueva ocasionalmente y deje enfriar por completo.

11

Para servir el pastel de mole con helado, ponga los ramekins en agua caliente por 1 minuto, invierta los pasteles y transfiera a un plato. Ponga encima una bola de helado, acompañe de salsa inglesa y de caramelo.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Receta de pastel de mole con helado enviada por recetascomidas